2017年12月3日至12月5日，第四屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)·烏鎮(zhèn)峰會(huì)在烏鎮(zhèn)舉行，“烏鎮(zhèn)時(shí)間”再次開啟。今晚19:30，以“橋”為主題的歡迎晚宴，在西柵景區(qū)枕水度假酒店龍鳳廳開席迎賓。

這座“橋”既是水鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的標(biāo)志，也是聯(lián)通中西的世界之橋。

自2015年第二屆互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)·烏鎮(zhèn)峰會(huì)起，歡迎晚宴一直沿用“橋”作為主題，晚宴的整體設(shè)計(jì)也出自于烏旅總裁陳向宏的匠心，2015年他帶著自豪與驕傲操刀手繪“橋宴”。今年，總裁陳向宏先生依然先后多次指導(dǎo)晚宴相關(guān)工作，一直到昨晚十點(diǎn)多仍然在修改宴會(huì)廳的布置方案……

今年的晚宴主桌依然保留了鏡面和三孔橋的江南小橋流水意境，鏡面兩側(cè)則增加了0.25mm薄的竹密做成的水波紋，四周圍繞絲帶草，讓人誠覺席間水波蕩漾，江南柔軟，也與互聯(lián)網(wǎng)相應(yīng)景。同時(shí)，裝以鮮艷的紅豆果，紅色傳達(dá)喜慶祝福之意。

除此之外，主桌上增加了富有江南特色的小島裝飾，點(diǎn)綴著蘆花和繡球花。帆船取代了去年的烏篷船，不規(guī)則的橫在鏡面上，傳遞著“百舸爭流，揚(yáng)帆起航”的美意。

除了主桌外，整個(gè)枕水度假酒店的龍鳳廳內(nèi)還設(shè)有28張餐桌。與往年相同，每張餐桌桌上放置了一盞瓜子燈籠，燈籠架使用了傳統(tǒng)的紅木，元寶頭與福字的設(shè)計(jì)傳達(dá)著喜慶吉祥之意，底部連接了一個(gè)食盒，采用四格型的設(shè)計(jì)，晚宴開始之前，格子里會(huì)放置不同的小吃，分別是油浸果，金桔和小核桃仁。

晚上七點(diǎn)半，晚宴正式開席。

身著粉色宴會(huì)服的高級宴會(huì)師們，以嫻熟大方的姿態(tài)迎接著每一位出席宴會(huì)的嘉賓。

傳統(tǒng)的舞臺(tái)上設(shè)計(jì)配以現(xiàn)代交響樂團(tuán)表演，宴會(huì)師們隨著音樂的節(jié)奏流暢上菜、服務(wù)，演出結(jié)束，菜肴也盡已上桌。

這樣一支訓(xùn)練有素的高級宴會(huì)師團(tuán)隊(duì)，他們有烏旅員工，有古北水鎮(zhèn)員工，也有高校志愿者。為了完美呈現(xiàn)晚宴，一個(gè)星期以前，她們就在這里展開了培訓(xùn)。

宴會(huì)中最為關(guān)注的，自然是宴會(huì)的每一道美食。

景區(qū)首席行政主廚陳斌介紹說，此次晚宴前菜和點(diǎn)心共計(jì)有7道，70余位廚師從昨晚開始準(zhǔn)備食材，一直忙碌到了凌晨兩點(diǎn)多。

陳廚說，家是社會(huì)運(yùn)行的最小單位，家和才能萬事興，所以晚宴總體上還是江南傳統(tǒng)家宴的風(fēng)格，融入水鄉(xiāng)元素，在食材和做法上做了一些創(chuàng)新。

在菜品的選擇上，考慮到中西方不同的飲食習(xí)慣，避免了豬肉和雞肉，選擇了頂級的九級和牛作為主菜，輔以當(dāng)?shù)靥厣拿犯刹?。牛肉的鮮和干菜的酸爽配在一起，味道恰到好處。陳廚說，這道菜在幾次試菜中反饋都很好。

江南傳統(tǒng)料理方法加上西方先進(jìn)烹調(diào)工藝為嘉賓送上了另一道菜——香糟桂魚脯，這道菜采用了西方分子低溫做法，在62度的烹調(diào)環(huán)境下，保留了活魚的外形，肉質(zhì)也更為鮮美。魚肉事先在烏鎮(zhèn)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)——三白酒的酒糟水中浸泡過，吃起來會(huì)有濃濃的酒糟香味，令人回味無窮。

點(diǎn)心“五谷豐登”也是不得不說的一道菜。這道點(diǎn)心由三種糕點(diǎn)組成，分別是糯米做成的“柿子”，面粉做成的“粽子”以及米粉做成的“紅豆糕”，因?yàn)橛玫搅伺疵祝竺缀托←?，所以才有了“五谷豐登”的叫法，而柿子又是這深秋初冬的時(shí)令水果，加上烏鎮(zhèn)美食粽子和紅豆糕，可為應(yīng)景應(yīng)時(shí)，又有地方特色，視覺上也十分美觀。

一次成功的宴會(huì)，宴會(huì)的服務(wù)和美食自是功不可沒，而前廳的引位、傳菜也一樣不可缺席。

時(shí)間倒回下午兩點(diǎn)，距離晚宴開始還有五個(gè)半小時(shí)。

此時(shí)的枕水度假酒店龍鳳廳內(nèi)正在進(jìn)行緊張的布置。

沈夢嬌是來自西柵景區(qū)水市客舍的餐飲服務(wù)人員，這是她第一次參與世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)的接待工作。她說，這次接待讓她學(xué)到了更為標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程，儀容站姿、托盤負(fù)重、餐具擺放等一系列的培訓(xùn)，也讓她獲益匪淺。

枕水度假酒店經(jīng)理徐文博說，今年的晚宴服務(wù)比去年更為精細(xì)，大廳布置是嚴(yán)格按照國宴的標(biāo)準(zhǔn)，參考借鑒了G20峰會(huì)等國際會(huì)議的布展要求，力求為與會(huì)嘉賓提供最周到的服務(wù)。

從今年年初，烏旅廚師隊(duì)伍就已經(jīng)開始著手晚宴的菜單設(shè)計(jì)；高級宴會(huì)師的培訓(xùn)也早早例入日常，擺臺(tái)、出菜各項(xiàng)細(xì)節(jié)化服務(wù).....

這一場精致的晚宴，背后是烏旅人貼心的付出和默契的配合！